Biszkoptowy przekładaniec z polewą toffi, Ciasta

[ Pobierz całość w formacie PDF ]

Biszkoptowy przekładaniec z polewą toffi

 

Składniki

Biszkopt ciemny:

·         4 jajka,

·         3/4 szkl. cukru,

·         3/4 szkl. mąki tortowej,

·         1 budyń czekoladowy bez cukru w proszku

·         1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Biszkopt jasny:

·         2 jajka,

·         1/3 szkl. cukru,

·         1/3 szkl. mąki tortowej,

·         1 łyżka budyniu śmietankowego lub waniliowego,

·         0,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa:

·         375 ml. śmietany 30%

·         0,5 szkl. mleka'

·         1 śnieżka,

·         1 cukier waniliowy,

·         1 łyżka żelatyny - można zastąpić śmietanfixem.

Ponadto:

·         2 szkl. pokrojonych owoców - mogą to być truskawki, jagody, wiśnie, brzoskwinie z puszki, ananasy,

·         masa karmelowa z puszki.

Blaszka o wymiarach 20x36 cm lub zbliżonych :)

Biszkopt ciemny:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier, chwilę ubijać i dodać żółtka. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem budyniowym i proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać najlepiej łyżką, przelać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i upiec w piekarniku w temp. 180oC na brązowy kolor. Ostudzić, a nastepnie przekroić na pół na dwa blaty.

W ten sam sposób przygotować biszkopt jasny, tylko zostawić go w całości. 
Masa:
Żelatynę rozpuścić w jak najmniejszej ilości wody i ostudzić.
Śmietanę ubić z cukrem waniliowym. Gdy zacznie się robić gęsta wsypać śnieżkę w proszku, a następnie cały czas ubijając dodawać stopniowo mleko. Na koniec dodać chłodną, ale płynną żelatynę.
Jedną część biszkoptu ciemnego posmarować połową masy, posypać jedną szklanką owoców.

Następnie przykryć biszkoptem jasnym. Docisnąć, posmarować drugą część masy,

posypać owoce i przykryć drugą częścią biszkoptu ciemnego. Całość docisnąć i posmarować masą karmelową.

Można posypać startą gorzką czekoladą lub wiórkami kokosowymi.
Część biszkoptu ciemnego, na którym znajduje się skórka zawsze kładę na spód blachy, bo jak zostanie u góry to będzie przy krojeniu odchodzić razem z karmelem. 

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
  • zanotowane.pl
  • doc.pisz.pl
  • pdf.pisz.pl
  • braseria.xlx.pl

    •