Bigos hultajski, BIGOSY
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
"Bigos hultajski "
Składniki:
40 dkg kapusty kiszonej,
40 dkg świeżej,
20 dkg wieprzowiny bez kości,
15 dkg kiełbasy,
10 dkg boczku wędzonego,
5 dkg słoniny,
5 dkg cebuli,
pomidor,
kilka grzybów suszonych,
2 dkg mąki,
sól,
pieprz.
Sposób przyrządzenia:
Kapustę kiszoną posiekać, zalać małą ilością wrzątku, gotować do miękkości. Świeżą poszatkować i zagotować z rozdrobnionymi grzybami we wrzątku do miękkości. Mięso wieprzowe opłukać, odcisnąć z wody, osolić, zrumienić na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron, włożyć razem z boczkiem do kapusty kiszonej, dusić do miękkości. Słoninę pokrajać w kostkę, stopić na skwarki, dodać do bigosu. Sporządzić zasmażkę z cebulą. Mięso i boczek wyjąc i pokrajać. Kapustę świeżą połączyć z kwaszoną i zagęścić zasmażką. Kiełbasę pokrajać w plasterki i razem z wieprzowiną i boczkiem włożyć do kapusty. Dodać przetarty pomidor, przyprawić solą, pieprzem i cukrem.
Do bigosu można dodawać także pieczenie (cielęcą, wieprzową, z dziczyzny, drób), różnego rodzaju wędliny itp. Wskazane jest dodanie czerwonego wina.
-
Pokrewne
- Index
- Bigos ewy wachowicz, Przepisy kulinarne
- Bigos Królewski(1), PRZEPISY ,KULINARIA
- Bigos staropolski, gotuj sam
- Bigos staropolski, Przepisy
- Bigos slaski ( z kluskami ),
- Bigos z grzybkiem, Kuchnia
- Bigos, Przepisy kulinarne
- Bigos domowy(1), Kuchnia
- Bigos staropolski(1),
- Bigos po staropolsku(1),
- zanotowane.pl
- doc.pisz.pl
- pdf.pisz.pl
- loviesia2000.opx.pl