Biały sos podstawowy, PRZETWORY-RÓŻNE

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Biały sos podstawowy
czyli nasza baza to 4 dag rozpuszczonego w rondelku masła, do którego dajemy 3 dag mąki (czyli po
ok. dużej łyżce). Mocno mieszając wlewamy szklankę zimnego mleka i doprowadzamy do wrzenia na
słabym ogniu. Redukujemy sos ciągle go gotując na co potrzeba ok. 5 minut. Zdejmujemy z ognia,
doprawiamy solą i pieprzem.
Sos chrzanowy
to nic innego jak podstawowy sos biały z 2-3 łyżkami chrzanu. Doskonały do pieczonej i smażonej
wołowiny, ryby i drobiu.
Sos musztardowy
do sosu białego dodajemy 1-2 łyżki musztardy i szczyptę papryki. Świetny do gotowanej czy pieczonej
ryby. Możliwości bez liku na prostym bazowniku.
Kotlety schabowe w sosie musztardowym................SKŁADNIKI: 4 kotlety schabowe bez kości, 1 łyżka
musztardy, 1 łyżeczka octu, 4 łyżki śmietany, 1 łyżka mąki, 200 ml bulionu, 4 korniszony lub ogórki
kiszone, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia.
SPOSÓB WYKONANIA: Kotlety opłukać, lekko rozbić tłuczkiem, osolić, natrzeć pieprzem, oprószyć
mąką i zrumienić z obu stron na tłuszczu. Przełożyć do garnka i zalać bulionem. Przykryć i dusić 15
minut. Dodać ocet, pokrojone na plasterki korniszony, musztardę i śmietanę. Wymieszać i dusić bez
przykrycia przez 5 minut
[ Pobierz całość w formacie PDF ]

  • zanotowane.pl
  • doc.pisz.pl
  • pdf.pisz.pl
  • braseria.xlx.pl

    •